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sábado, 29 de março de 2008



Hoje eu li no blog From our home to yours uma citação da Alice Waters(uma chef americana, autora do livro Simple Food) e achei bárbara, então resolvi repassar...
"A boa cozinha não tem mistérios. Você não precisa de anos de treinamento culinário, de ingredientes raros e caros e nem de conhecimentos enciclopédicos sobre cozinha internacional. Você só precisa usar seus cinco sentidos. E de ingredientes bons, é claro, mas para escolhê-los e prepará-los, precisa experimentá-los plenamente. São as muitas dimensões da experiência sensorial que tornam o ato de cozinhar tão gratificante. Você nunca para de aprender." - Alice Waters (tradução livre)
Mais tarde vou postar mais uma receitinha!!
Bom fim de semana a todos!




quarta-feira, 26 de março de 2008





Risoto Crocante de Bacalhau

Essa receita eu copiei da LICA, assim como outras tantas receitas maravilhosas que ela tem lá, no cantinho dela... Vale a pena dar uma espiada.
A minha cestinha ficou muito clara, acho que se eu deixasse um pouco mais no forno ficaria mais bonita e a foto não ajudou muito...Fica aí a dica!

Ingredientes:
1 pacote de massa fillo 300 g AROSA
Manteiga para pincelar a massa fillo
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
250 g de arroz arbório
100 ml de vinho branco seco
Caldo de legumes ou bacalhau (eu usei 1 litro)
600 g de bacalhau já demolhado
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos
4 buquês de brócolis
2 colheres (chá) de ciboullette picada
4 colheres (sobremesa) de manteiga
4 azeitonas pretas picadas
Sal a gosto

Modo de fazer:
Corte 2 quadrados de cada uma das folhas de massa fillo. Pincele levemente um pouco de manteiga em consistência de pomada e sobreponha, dois a dois, desencontrando as pontas. Coloque em aros redondos para formar uma cestinha. Leve ao forno baixo até dourar.Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e alho. Adicione o arroz e refogue por alguns instantes. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar o álcool. Junte o caldo de legumes (ou de bacalhau) aos poucos e vai mexendo e deixando o arroz cozinhar. Adicione os tomates e as azeitonas e o bacalhau em cubos e vai adicionando o caldo e mexendo. No final do cozimento (com o arroz cremoso e firme) adicione o brócolis a ciboullette, acerte o sal e finalize com a manteiga gelada cortada em cubos. Sirva imediatamente dentro das cestinhas de massa fillo.

Nessa cestinha vale qualquer tipo de risoto, então, mão na massa!









Cestinha de fillo com saladinha de bacalhau


Ingredientes:
1 pacote de massa fillo 300 g AROSA
500 g de bacalhau desfiado
2 cebolas fatiadas bem fininhas
100 g de azeitonas preta picadas
Sal a gosto e bastante azeite

Modo de preparo:
Cortar a massa fillo em quadrados de 8 cm, sobrepor dois quadrados de maneira que as pontas fiquem desencontradas passando azeite entre as folhas, ajeitar na forma de empadinha e levar ao forno.
Em uma travessa misture os demais ingredientes, e quando as forminhas estiverem assadas é só rechear, eu enfeitei com uma azeitona preta, agora fica a seu critério, ficou uma delícia.
Mão na massa e bom apetite!







terça-feira, 25 de março de 2008


segunda-feira, 17 de março de 2008




Canudinhos de brigadeiro divertidos
Ingredientes
1 Massa folhada laminada 300 g AROSA
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
250 g de chocolate ao leiite
200 g de confeitos colorido
Modo de Preparo
Cortar tiras da massa de uns 2 cm e enrolar na forminha de canudinhos , colocar em um forma para assar por uns 20 minutos, desenforme depois de frio, derreta o chocolate em banho maria, coloque os confeitos em um potinho , depois do chocolate derretido mergulhe o canudinho no chocolate e depois nos confeitos.
Faça o brigadeiro e com uma manga de confeitar coloque o brigadeiro dentro dos canudinhos.
Esta pronto...
A criançada vai adorar!!!
Fica tão bonitinho que da até dó de comer!!!




quarta-feira, 12 de março de 2008




Tortinha Folhada de Carne Seca e Abóbora

Ingredientes

1 Rolo de massa folhada laminada de 1Kg AROSA
400 g de abóbora cabocha ( japonesa)
500 g de carne seca
1 cebola
Cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo:

Recheio:
Depois da carne seca dessalgada e bem cozida, refogar no azeite a cebola bem picadinha, juntar a abóbora e deixar refogando até formar um purê (se a abóbora não soltar água coloque um pouquinho), acrescente a carne seca , misture bem e deixe por 5 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e coloque o cheiro verde.Como a carne é salgada eu deixei pra colocar o sal depois de tudo pronto na medida necessária.

Massa:
Retire a massa do congelador uns 20 minutos antes de usá-la.
Corte a massa em discos um pouco maior que a boca da forminha que você for utilizar, acomode a massa dentro da forma (eu usei forminhas sextavadas, mas se você não tiver pode ser na forma de empada mesmo, de preferência com o fundo removível), coloque o recheio em quantidade que ultrapasse a boca da forma para ela ficar bem redondinha em cima, dobre a massa que sobrou para dentro e com um pincel ou mesmo com os dedos passe água na borda para que a tampa fique bem grudada, corte outra rodela da massa também maior que a boca da forma, cubra e com os dedo vá tirando o excesso da massa.
Leve para o congelador e deixe até que fique firme (quase congelada), retire da forminha, coloque em uma assadeira e leve para o forno.
Você pode levar ao forno dentro da forminha, mas eu tentei das duas maneiras e achei que quando ela vai pro forno sem a forminha ela fica com as laterais mais folhadas.
Espero que gostem.
Bom apetite!




sábado, 8 de março de 2008



Surpresa de Arroz






Sabe aquele arroz que sobrou de ontem, que vc já está cansada de fazer bolinho...Então,pode virar esta linda e deliciosa surpresa de arroz...
É só pegar o arroz e misturar com o que você tiver na geladeira,use sua criatividade sem medo...Vc vai se surpreender!!!!
Eu usei neste aí da foto:
1 pacote de massa folhada laminada 300 g AROSA
3 xic de arroz cozido
200 g de champignon
200 g de azeitona verde fatiada
cheiro verde a gosto
2 colheres de maionese
Misturei tudo , reservei. Em seguida cortei a massa em 4 quadrados, coloquei uma quantidade de arroz no centro de cada quadrado, pincelei agua nas bordas para grudar as pontas, uni as quatro pontas para o fechamento, e coloquei para assar.Vc pode servir com uma carne, uma salada ou mesmo os dois juntos.
O importante é não ter medo de ousar!
Você pode usar qualquer ingrediente, afinal o arroz assim como a massa folhada combinam com praticamente tudo, também pode ser fechado de outras maneiras, sempre usando a água para grudar a superfície da massa.
Então agora eu sugiro que você invente, tente, e bom apetite!!!













quinta-feira, 6 de março de 2008
Cestinha de Massa Fillo com Salada



Cestinha de Massa Fillo com salada

1 pacote de Massa Fillo AROSA 300 g
400 g de camarão sete barbas
400 g de lulas em anéis
1 alface americana
1 pepino japonês cortado em cubos
2 tomates sem sementes cortado em cubos
1 carambola (ou manga)
Gergelim preto ou semente de papoula para decorar

Molho:
2 colheres de mostarda
3 colheres de azeite
sal e vinagre a gosto


Preparo:
Massa: Cortar 3 folhas da massa em um tamanho maior que a forma de maneira que a massa ultrapasse um pouco a borda da assadeira, pincelar azeite em cada folha e sobrepor uma a uma, ajeitar na assadeira e colocar para assar em forno quente, por aproximadamente 30 minutos.

Salada:
Tempere a gosto o camarão e a lula juntas, reserve.
Aquecer uma panela com um fio de azeite, quando estiver bem quente colocar a lula e o camarão deixar por 2 ou 3 minutos, desligue e tampe, mantenha abafado por uns 5 minutos.
Corte os demais ingredientes, inclusive a alface.
Escorra o camarão e a lula, deixe esfriar e misture tudo.

Finalização:
Com a cestinha da massa já fria, disponha a salada dentro dela e salpique gergelim coloque o molho por cima e sirva.
*******

As vezes a gente quer servir algo diferente, mas não pensamos que apenas enfeitar um pouco o prato do dia a dia já dá um up no jantar, essa cestinha pode ser feita com qualquer salada.
A massa fillo qdo seca, ela fica quebradiça, então para não ressecar a massa eu deixei ela coberta com um pano de prato úmido.
Na hora de cortar eu optei por discos, mas acho que se tivesse cortado em quadrados, as pontas da massa depois de assada ficariam com um efeito mais legal, dá próxima vez vou tentar!!!
Espero que tenham gostado...
Bom apetite!